अगर आपने कभी राजस्थान की यात्रा की है, तो यकीनन दाल बाटी का स्वाद आपको याद होगा। बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से नरम बाटी, ऊपर से देसी घी और साथ में गर्मागर्म मूंग दाल यह स्वाद ऐसा है जिसे एक बार खाने के बाद बार-बार खाने का मन करता है।
अच्छी बात यह है कि इस पारंपरिक व्यंजन को बनाने के लिए आपको किसी खास उपकरण या बहुत ज्यादा अनुभव की जरूरत नहीं है। थोड़ी-सी तैयारी और सही तरीका अपनाकर आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकते हैं।
आज इस लेख में हम मूंग दाल बाटी की रेसिपी बताने वाले है, जिसे शुरुआती लोग भी बिना किसी परेशानी के बना सकते हैं। हर स्टेप को सरल भाषा में समझाया गया है ताकि पहली बार बनाने पर भी स्वाद बिल्कुल राजस्थानी अंदाज़ जैसा आए।
| Recipe Details | Information |
|---|---|
| Recipe Name | आसान मूंग दाल बाटी रेसिपी |
| Cuisine | राजस्थानी (Rajasthani Cuisine) |
| Course | मुख्य भोजन (Main Course) |
| Preparation Time | 20 मिनट |
| Cooking Time | 45 मिनट |
| Total Time | लगभग 1 घंटा 5 मिनट |
| Servings | 4–5 लोगों के लिए |
| Difficulty Level | आसान (Easy) |
मूंग दाल बाटी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बाटी के लिए
- - 2 कप गेहूं का आटा
- - ½ कप सूजी (वैकल्पिक)
- - 4 बड़े चम्मच देसी घी
- - 1 छोटा चम्मच अजवाइन
- - स्वादानुसार नमक
- - गुनगुना पानी
मूंग दाल के लिए सामग्री
- - 1 कप धुली मूंग दाल
- - 2 बड़े चम्मच देसी घी
- - 1 छोटा चम्मच जीरा
- - एक चुटकी हींग
- - 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- - 2 बारीक कटे टमाटर
- - 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- - ½ छोटा चम्मच हल्दी
- - 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- - ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- - ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- - स्वादानुसार नमक
- - हरा धनिया
बाटी बनाने से पहले ध्यान रखने वाली बातें
अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि उनकी बाटी बाहर से तो सिक जाती है लेकिन अंदर से कच्ची रह जाती है। इसकी सबसे बड़ी वजह आटे का सही न होना है।
बाटी का आटा हमेशा सामान्य रोटी के आटे से थोड़ा सख्त गूंथा जाता है। अगर आटा ज्यादा मुलायम होगा तो बाटी अपना आकार नहीं बनाए रखेगी और अच्छी तरह नहीं सिकेगी।
आटे में थोड़ा-सा घी मिलाने से बाटी कुरकुरी बनती है, जबकि अजवाइन स्वाद के साथ-साथ पाचन में भी मदद करती है।
आसान तरीके से बाटी बनाने की विधि
स्टेप 1: सबसे पहले आपको एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, नमक और अजवाइन डालना है। अब इसमें देसी घी डालकर दोनों हाथों से अच्छी तरह मिल
स्टेप 2: इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लो। आटे को लगभग 20 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए।
स्टेप 3: अब आटे से नींबू के आकार की गोल-गोल बाटियां बना लो। चाहें तो बीच में हल्का-सा दबाव बना दें सकते हो, इससे बाटी अंदर तक आसानी से पकती है।
स्टेप 4: आपके पास ओवन है तो उसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। बाटियों को बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 35 से 40 मिनट तक बेक करना। बीच में एक बार पलट दें ताकि सभी तरफ से समान रूप से सुनहरी हो जाएं।
स्टेप 5: अगर आपके पास ओवन नहीं है तो चिंता करने की जरूरत नहीं है। गैस तंदूर या एयर फ्रायर में भी बाटी बहुत अच्छी बन जाती है।
स्टेप 6: जब बाटियां अच्छी तरह पक जाएं तो उन्हें हल्का-सा दबाकर गर्म देसी घी में कुछ सेकंड के लिए डूबा दो। इससे उनका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
मूंग दाल बनाने की विधि
- बाटी का स्वाद तभी पूरा होता है जब उसके साथ बनी दाल भी अच्छी हो। इस रेसिपी में हम धुली मूंग दाल का इस्तेमाल कर रहे हैं क्योंकि यह जल्दी पक जाती है, हल्की होती है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा लगता है।
- सबसे पहले मूंग दाल को 2–3 बार साफ पानी से धो लें। इसके बाद इसे लगभग 20–30 मिनट के लिए भिगो दें। अगर आपके पास समय कम है तो बिना भिगोए भी दाल बना सकते हैं, लेकिन भिगोने से दाल जल्दी और अच्छी तरह पकती है।
- अब प्रेशर कुकर में दाल, लगभग 3 कप पानी, थोड़ा-सा नमक और हल्दी डालकर 2–3 सीटी आने तक पका लें। कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
दाल का स्वादिष्ट तड़का कैसे लगाएं?
- एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच देसी घी गर्म करें। घी गर्म होते ही उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो एक चुटकी हींग डालें। अब बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1–2 मिनट तक भूनें।
- इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं, जब तक वे पूरी तरह नरम न हो जाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसालों को धीमी आंच पर अच्छी तरह भून लें।
- 1जब मसाले से घी अलग होने लगे, तब इसमें पकी हुई मूंग दाल डाल दें। जरूरत के अनुसार थोड़ा गर्म पानी मिलाएं और 5–7 मिनट तक उबालें, ताकि दाल और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
- अंत में गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें। गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट मूंग दाल तैयार है।
दाल बाटी परोसने का सही तरीका
परोसते समय गर्म बाटी को हल्का-सा तोड़ लें और उसके ऊपर एक चम्मच देसी घी डालें। अब प्लेट में मूंग दाल डालें और साथ में बाटी रखें।
अगर आप राजस्थानी स्वाद का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो इसके साथ लहसुन की चटनी, प्याज, हरी मिर्च, पापड़, अचार और ठंडी छाछ भी परोसें। इससे खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स
हर घर में दाल बाटी का स्वाद थोड़ा अलग होता है। कुछ छोटी-छोटी बातें ध्यान रखकर आप अपनी रेसिपी को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
- - बाटी का आटा हमेशा थोड़ा सख्त रखें।
- - देसी घी का इस्तेमाल स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ाता है।
- - दाल को बहुत ज्यादा पतला न रखें।
- - मसालों को तेज आंच की बजाय धीमी आंच पर भूनें।
- - अगर हल्का तीखा स्वाद पसंद है, तो तड़के में थोड़ी कश्मीरी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
- - बाटी को बेक होने के बाद कुछ सेकंड के लिए घी में डुबोने से उसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है।
मूंग दाल बाटी खाने के फायदे
मूंग दाल बाटी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि पौष्टिक भी है। मूंग दाल में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और फाइबर होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है।
गेहूं के आटे से बनी बाटी लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करती है। अगर घी का इस्तेमाल संतुलित मात्रा में किया जाए, तो यह भोजन परिवार के लिए एक अच्छा और संतुलित विकल्प बन सकता है।
इसके अलावा यह रेसिपी त्योहारों, छुट्टियों या परिवार के साथ खास लंच और डिनर के लिए भी एक बेहतरीन चुनाव है।
दाल बाटी के साथ क्या परोसें?
दाल बाटी का स्वाद सही संगत के साथ और भी बढ़ जाता है। आप इसके साथ।
- लहसुन की चटनी
- हरी धनिया की चटनी
- कटा हुआ प्याज
- नींबू
- पापड़
- आम का अचार
- ठंडी छाछ
परोस सकते हैं। अगर चाहें तो अंत में थोड़ा-सा भुना जीरा और बारीक कटा हरा धनिया भी ऊपर से डाल सकते हैं।
निष्कर्ष
अगर आप घर पर पारंपरिक स्वाद वाली आसान मूंग दाल बाटी रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो यह विधि आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री आसानी से मिल जाती है और बनाने की प्रक्रिया भी बहुत कठिन नहीं है।
धीमी आंच पर अच्छी तरह सिकी हुई बाटी, स्वादिष्ट मसालेदार मूंग दाल और ऊपर से देसी घी इन तीनों का मेल इस व्यंजन को खास बनाता है।
डिस्क्लेमर: इस लेख में किए गए दावे इंस्टाग्राम वीडियो और इंटरनेट पर मिली जानकारी पर आधारित हैं। फूड कुकिंग इसकी सत्यता और सटीकता जिम्मेदारी नहीं लेता है।